Chi tiết công thức

Name: Đông phương dầu hấp cá
Yield: 1
Cuisine: người Trung Quốc

Cá Đông phương dầu hấp cá

17. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
99 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

CoreProbeTemp

76 °C

99 °C

80 %

Thành phần Các phần

Tên	Giá trị	Đơn vị
cá trắm cá	1	chiếc

Tên	Giá trị	Đơn vị
sốt hàu	10	ml
xì dầu	15	ml
rượu gạo	20	ml
dầu mè	5	ml
tiêu trắng	3	g
đường bột báng	5	g
củ hành	5	g
ớt đỏ	2	g
gừng tươi	10	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	42,7 kJ
cacbohydrat	9,2 g
Mập mạp	0,3 g
Chất đạm	0,6 g
Nước uống	0 g

Cách làm

* Bảy sao cá/ cá vàng (cá cắt lưng)
◇ Có hiệu quả giảm thiểu cá bụng mỡ, thịt cá bề mặt làm săn chắc và loại bỏ nội tạng cá máu chảy
◇ Toàn bộ đuôi cá cắt lưng, dùng dao cắt ngắn một chút thời gian hấp và tốt hơn hấp với nước sốt.
◇ Thịt cá hai mặt và phần bụng bên trong gỡ bỏ, khoảng 15 phút sau hút khô nước, loại bỏ mùi cá
◇ Sử dụng dụng cụ hấp cá, đĩa đặt đáy và cá bụng để tách biệt, cá đặt lên đĩa sau khi đun trên bếp ngưng lại
◇ Nhiệt độ hấp cao, kiểu trung tâm ấm, thử độ đặc của cá ở phần đầu đuôi chắc chắn nhất
◇ Sau khi chế biến xong, thịt cá rải lên rau cần tây và hành tây, rưới nước sốt nóng lên là hoàn thành

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_perforated

inox_wire_shelving